Na świecie nie brakuje kucharzy amatorów, którzy chcą tworzyć wspaniałe potrawy i piec wyborne desery. Jednak większość z tych osób nie widzi sensu w poznawaniu tej dziedziny od podszewki. Niestety są składniki, które bez odpowiednie użycia mogą zepsuć smak i jakość przygotowanej potrawy. Do takich składników należy mąka. Przed jej użyciem każdy powinien zagłębić się w dostępne rodzaje i typy tego składnika.
Ogólne informacje o mące
Warto zacząć od bardziej ogólnych informacji dotyczących mąki. Otóż powstała ona w wyniku rozdrobnienia ziarna zbóż. Stopień oddzielenia okrywy owocowo- nasiennej od głównej części ziarna decyduje o rodzaju mąki. Duże znaczenie ma kolor tego produktu. Im ma jaśniejszy kolor, tym bardziej niezdrowy jest.
Który typ wybrać?
Ilość składników mineralnych określa typ mąki. Dla przykładu typ 450 oznacza, że zawartość wynosi 0,45%, a typ 2000 zawiera 2% składników mineralnych. Dlatego trzeba wiedzieć, jakie jest zastosowanie danego typu mąki. Są one następujące:
-mąka tortowa typ 450 – do delikatnych ciast biszkoptowych oraz makaronowych,
-mąka wrocławska typ 500 – do ciast francuskich, półfrancuskich, drożdżowych, naleśników, zup i sosów,
-mąka poznańska typ 500 – do wyrobu klusek, pierogów, ciasta do pizzy, sosów i zasmażek,
-mąka krupczatka typ 500 – do ciast kruchych, półkruchych, parzonych oraz makaronowych,
-mąka luksusowa typ 550 – do ciast smażonych i drożdżowych,
-mąka makaronowa typ 650 – do ciemnych ciast, bułek i pierników,
-mąka chlebowa typ 750 – do chleba i pieczywa,
-mąka sitkowa typ 1400 – do chleba i pieczywa,
-mąka graham typ 1850 – do pieczywa,
-mąka razowa typ 2000 – do wyrobu pieczywa.
Dzięki stosowaniu się do tej rozpiski możliwe jest uzyskanie wysokiej jakości potrawy i pieczywa. Wszystko będzie smaczne i wyjątkowe. Być może niektóre osoby będzie zniechęcać taka ilość informacji, ale na warto poświęcić chwilę na przyswojenie tego. Dzięki temu nikt już nie popełni podstawowych błędów i nie wybierze mąkę tortową do wyrobu chleba.
Dowiedz się więcej na: http://www.jedzpij.pl/maka_tortowa